メラトニン

睡眠のホルモンとして知られるメラトニンは、体内時計を調節する働きがあります。

米にはメラトニンが多く含まれています。

トリプトファン

トリプトファンという名のアミノ酸は、睡眠を誘うセロトニンというホルモンを作り出します。

大豆製品に多く含まれています。

酸化アリル

疲労回復に効果があるビタミンB1の吸収を高める酸化アリルは、タマネギに多く含まれています。

大豆製品にはビタミンB1も含まれているので一緒に摂ると効果的です。

• コンソメスープは温めておく
• タマネギはみじん切りにしておく
• スナップエンドウを茹でておく

1. リゾットを作る。フライパンにエクストラヴァージンオリーブオイルを敷き、タマネギを少し透き通るまで炒める。
2. 2．に米を加え全体に油を回すように炒める。
3. 3.に米がひたひたに被るくらいのコンソメスープを加え優しく煮る(弱火)。水分が減ったらまたひたひたくらいにコンソメスープを加える。14〜15分ほど煮る。
4. 米の芯がアルデンテになったらバター、粉チーズ(分量の７割)を加えしっかり混ぜる。(この際、水分が多い場合は強火で一気に水分を飛ばしてからバター・粉チーズを加えます)
5. しっかり混ぜ乳化したら皿に盛る。残りの粉チーズをかけ、スナップエンドウを添え完成。

• イタリアではリゾットはフォークで食べます。そのためリゾットの仕上がりの目安は「フォークですくえるとろみ」がポイント！
• リゾットを煮るスープが途中濃いと感じ始めたら、コンソメスープではなく、湯を加えていけばOK！